|
|
Kip Kapitan
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 30 gram gedroogde garnalen
- 4-8 rode chilipepers, fijngehakt
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 2 el kurkuma (koenjit)
- 10 kemirinoten
- 100 gram santen
- 2? dl kokosmelk
- 2 el limoensap
- 3 stengels citroengras, fijngehakt
- 4 el olie
- 2 grote uien, gesnipperd
- ? tl zout
- 500 gram kipfilet, in dobbelstenen
- 2? dl water
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rooster de garnalen 3 minuten in een koekenpan. Maal ze vervolgens fijn in een vijzel of keukenmachine en houd ze apart.
Meng de helft van de olie met de pepers, knoflook, citroengras, kurkuma en kemirinoten in een keukenmachine tot een gladde pasta.
Verhit de rest van de olie in een wok of koekenpan. Fruit de uien met het zout in 8 minuten goudbruin. Voeg de kruidenpasta toe en bijna alle gemalen garnalen, houd een beetje achter voor de garnering. Roerbak dit mengsel 5 minuten. Als het mengsel aan de bodem begint te kleven, voeg dan 2 el kokosmelk toe. Het mengsel moet goed worden gebakken.
Voeg de kip toe en roerbak de kip in 5 minuten goudbruin. Roer de rest van de kokosmelk en het water erdoor. Breng de vloeistof aan de kook.
Zet het vuur laag en laat het 7 minuten sudderen, tot de kip gaaris. Voeg de santen toe en breng het gerecht al roerend weer aan de kook. Voeg het limoensap toe en strooi de gemalen garnalen erover.
|
|
|